Aminosäure
Organische Carbonsäure, bei der ein H durch eine
Aminogruppe (NH2) ersetzt ist; wichtigster Baustein
der Eiweißkörper. Der menschliche Organismus
kann 14 der ingesamt 22 notwendigen A. selbst
herstellen, z.B. Zystin, die übrigen 8 sind essentiell
und müssen aus hochwertigem Nahrungseiweiß
bezogen werden. A. wie Phenylalanin und Histidin
sind Grundstoffe für die Herstellung von Hormo-
nen wie Adrenalin und Histamin.