Aflatoxine
Karzinogen wirkende Gifte von Schimmel-
pilzen. Die A. sind hitzeresistent, begünstigen
das primäre Leberzell-Ca, und sind auf
befallenen Lebensmitteln wie Nüssen,
Kastanien, Getreide u.a. zu finden. In einer
Lebensmittelverordnung sind zulässige Höchst-
mengen für bestimmte Nahrungsmittel fest-
gelegt.